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果葡糖漿的糖度測量方法

果葡糖漿的糖度測量丨ATAGO(愛拓)全自動折射儀 SMART-1

果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制,主要成分是果糖和葡萄糖;故稱為“果葡糖漿"。無色黏稠狀液體,常溫下流動性好,無臭。

果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量,果葡糖漿分為三類:第一代果葡糖漿(F42型)含果糖42%;第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%;第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān),第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度。

果葡糖漿是一種*可以替代蔗糖的產(chǎn)品,并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè),特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用,其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價格的上漲,使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖,風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁,由于果糖的存在,具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性,甜度隨溫度的降低而升高。

果葡糖漿*替代蔗糖,其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%,部分替代蔗糖時,由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效,總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖,不僅技術(shù)上可行,而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。

ATAGO(愛拓)全自動折射儀 SMART-1 , 全量程(0.00~95.00%)測量液體的Brix值,內(nèi)置四種常用標(biāo)度(Brix值、轉(zhuǎn)化糖、HFCS-42、HFCS-55),高精度(±0.05%),2種測量模式,可測量過冷或過熱樣品,更能確保測量結(jié)果準(zhǔn)確穩(wěn)定。

ATAGO(愛拓)全自動折射儀 SMART-1 可連接打印機(jī),測量數(shù)據(jù)可直接打印,幫助快速分析與數(shù)據(jù)回看。

ATAGO(愛拓)全自動折射儀 SMART-1廣泛應(yīng)用于食品、飲料、制糖、制藥行業(yè),幫助研發(fā)、生產(chǎn)部門快速測量多種原料的Brix值(白利度)。


TEL:13798128437

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